自己制作红酒时是否需要加糖取决于多种因素，包括红酒的类型、甜度要求以及你个人口味偏好。红葡萄酒在制作过程中不会添加糖，因为它们通常是经过长时间发酵的，已经含有一些天然的糖分。，，在某些情况下，如果你希望增加葡萄酒的风味或提升口感，可以考虑添加一些蜂蜜或其他甜味剂。但请注意，过多的糖分可能会掩盖酒中原本的果香和复杂性，因此建议适量使用。，，如果你有特定的需求或者想要尝试不同的甜度层次，可以根据自己的喜好调整糖的比例。自制红酒的 sweetness问题主要在于你的个人口味和预期效果。

根据我的理解，大多数情况下，不建议自行制作红酒时添加糖分，因为这可能会影响酒的质量，导致酒精含量过高或口味不佳，如果你想给红酒增添一些甜味，可以在少量的基础上适当添加糖分，但要注意不要过多，以免造成健康风险。

以下是一些制作红酒的基本步骤和注意事项：

1、选择合适的葡萄：选择新鲜且成熟的葡萄，最好是红色品种，如赤霞珠、梅洛等。

2、去梗去籽：将葡萄皮和种子去掉，以减少葡萄中的单宁含量。

3、压榨葡萄汁：将葡萄汁通过压榨机进行过滤，提取出果汁和固形物。

4、发酵：将果汁与酵母混合，开始 fermentation过程，让酵母分解葡萄糖并生成乙醇和其他物质。

5、陈酿：将发酵后的酒进行陈酿，让其沉淀并进一步发展香气和风味。

6、调配：根据个人喜好调整酒的酸度、酒精度和颜色等参数。

在生产过程中，需要注意控制发酵时间和温度，以及定期检查酒的口感和质量，只有经过精心调制和陈酿的红酒，才能达到最佳品质。